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各式餐厅纯钢快餐桌选购策略
添加时间:2014/4/14    阅读次数:1268
各式餐厅纯钢快餐桌选购策略用餐设备的空间配置主要包括餐桌椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有长条形的、长方形的;中式餐桌一般为圆形桌和方形桌,以圆型居多,现在餐厅里也开始用长方形桌作普通的中餐桌。方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌,以接待没有订座的大群客人。餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同有所不同,圆形的中餐桌最多能围坐12人,但是快餐厅里更喜欢一人一个的小方桌。

对于一般餐厅来说,还应以小型桌为主,供二人至四人用餐的桌子,刚好符合现代中国餐厅的要求。而快餐厅可以多设置一些单人餐桌,这样,就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。而且,快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。一人一桌,即使几个朋友一块来,也不便左右回顾去大声聊天,影响进餐速度。能让顾客快吃快走,才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌,往往是供群体就餐而设置的。中餐的菜谱复杂,从凉菜到最后上汤、水果,用餐结束,最快也要 40分钟以上的时间。而就餐人一聊天,海阔天空,一餐时间往往只能接待一茬顾客。

对于中餐馆来说,营业利润并不是依靠就餐人数,而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高,包厢或包间就是一种好的形式。因为,首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境,在这样一个小空间里,服务水平和服务设施可以有很大的提高;再者,顾客可以延长就餐时间,用餐消费的开支可以随之提高;另外,由于是品尝性质的慢慢就餐,而且每道菜送上来时,服务人员可以向顾客介绍菜的内容,因此在这里也可以充分体现饮食文化。餐桌的大小会影响到餐厅的容量。餐厅家具的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要,随时能做迅速适当的调整。